Dahi Pakhal-An Age Old Odia Recipe

Dahi Pakhal-Odia Recipe

This is an Odisha-style rice preparation. It is ideal for the summer because it cools the body and relieves dehydration. It is typically made by fermenting the rice overnight in water ,hence the name “Basi Pakhala, it is so named because it is made from the previous day’s rice.

Servings	Ready In	Type	Good For
2	25 Min	Veg	Lunch

Ingredients

•  Rice- 200gm
• Water- twice the amount of rice
• Salt
• Lemon leaves- 5 to 6
• Mango-Ginger or ginger- 1 inch
• Green Chilli -2 to 3
• Curry leaves- 7 to 8
• Curd- 1 medium sized bowl

Nutrition

There are 178 calories in 1(one) Serving Dahi Pakhal-Odia Recipe

Step by Step Instructions

👉Step 1: First Wash rice and then Boil water in a vessel. Add washed rice and cook till soft( keep it slightly more soft than regular rice ).

ପ୍ରଥମେ ଚାଉଳକୁ ଧୋଇ ଏକ ପାତ୍ରରେ ପାଣି ଗରମ କରନ୍ତୁ। ଧୋଇ ହୋଇଥିବା ଚାଉଳ ପକାଇ ନରମ ହେବା ପର୍ୟ୍ୟନ୍ତ ଛାଡ଼ି  ଦିଅନ୍ତୁ (ସାଧାରଣ ଚାଉଳ ଅପେକ୍ଷା ଏହାକୁ ଟିକେ ନରମ ରଖନ୍ତୁ)।

👉Step 2: Drain off excess water. Add sufficient fresh water to completely cover the rice and allow to stand for 2-3 hours. The rice should be cooked soft and cooled. Left over rice can also be used.

ଅତିରିକ୍ତ ପାଣିକୁ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଚାଉଳକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ଢାଙ୍କିବା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ପରିମାଣର ତାଜା ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ 2-3 ଘଣ୍ଟା ଛାଡ଼ି  ଦିଅନ୍ତୁ।ଚାଉଳକୁ ନରମ କରି ଥଣ୍ଡା କରିବା ଉଚିତ। ପୂର୍ବ ଦିନ ର ବଳକା ଭାତ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାୟାଇପାରିବ।

👉Step 3: In a large vessel, put the rice with some salt and water. Pour the curd into it .Leave for atleast two hours before eating.

ଏବେ ଏକ ବଡ଼ ପାତ୍ରରେ ଚାଉଳକୁ ଅଳ୍ପ ଲୁଣ ଓ ପାଣି ଦେଇ ଭିଯାନ୍ତୁ। ସେଥିରେ ଦହି ପକାନ୍ତୁ।ଖାଇବାର ଅତି କମ ରେ ଦୁଇ ଘଣ୍ଟା ପୂର୍ବରୁ ଛାଡ଼ିଦିଅନ୍ତୁ।

👉Step 4: Heat oil in a pan. When it starts smoking, add Mango-Ginger, Green Chilly, Cumin seeds and curry leaves. Pour the contents over the rice and garnish with coriander leave

ଏବେ କଡ଼େଇରେ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ।  ପରେ ସେଥିରେ ଆମ୍ବ ଅଦା, କଞ୍ଚାଲଙ୍କା,  ଓ ଧନିଆ ପତ୍ର ପକାନ୍ତୁ। ଭାତ ଉପରେ ସାମଗ୍ରୀ ପକାଇ ଧନିଆ ପତ୍ରରେ ସଜାନ୍ତୁ

👉Step 5: Best accompaniments are fish fry , Baingan Bharata, Pickles

ମାଛ ଭଜା, ବାଇଗଣ ଚଟଣି, ଖଟା ହେଉଛି ସର୍ବୋତ୍ତମ ସାଥି।

More Recipes Coming….